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Eau de Vie de Poires William Notre eau de vie de poire William est issue d'une fermentation naturelle de poires William, récoltées à quelques dizaines de kilomètres de notre distillerie. Elle est ensuite distillée dans nos alambics traditionnels en cuivre, puis vieillie au minimum 2 ans en cuves.. POIRE PRISONNIERE EAU-DE-VIE Limited Quantity Item "How in the world did you get a pear inside that bottle?" This is one of the most common questions we are asked when customers lay eyes upon our very limited production of Poire Williams Eau-de-Vie.